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津田孫兵衛 若狭の特産 Aセット[_218222_]

価格: ¥16,900 (税抜 ¥15,648)
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厳選された酢とみりんの旨み、北海道産の白板昆布の旨み、ほのかに香る杉の香り。

刺身に近いシンプルで濃厚な旨味を味わって頂く為、まずは何もつけずに食べていただくのがもっともお勧め!

さらに、昆布と一緒に食べると旨味倍増です!

身は程良い塩分があるので、醤油を付けなくても美味しいのです。
付けるときはほんの少量を。

若狭で獲れた新鮮な魚にもっともあう味付けをし蒸し物ができる特殊な紙で包みました。

レンジで調理することによって ふっくらとした≪蒸し物≫≪焼き物≫が 美味しく出来上がります。

レンジで温め直しではありません!
レンジから出したらそのまま食卓へ

紙包みの中央の閉じめから両手でそっと開ければ中からふわっと、優しい香りが漂います。
是非、出来たてを味わって下さい

京都府宮津市のハクレイ酒造 【大吟醸酒粕】を使っています

大吟醸のお酒はお米を60%削り、 中心の40%だけを使って造ったお酒

色の白さは≪大吟醸≫の酒粕だからです

大吟醸の芳醇な香りが特徴の酒粕は上品な若狭ぐじの甘みを さらに引き立てます

【酒粕】は洗わないで下さい!

酒粕を箸で軽く取り除き 洗わずに焼いてください。

一夜干しに最も欠かせないのが「塩」。

500万年前の太古のミネラルリッチ塩をブレンドしそれぞれの魚に応じて塩をすることで、その魚の旨みを最大限に引き出します。さらに一夜干しにする事で身を引き締め、適度に水分を抜き、旨みを凝縮しています。

両面の骨の上に切り目をいれ、子のあるところは、そこにも両面切り目を入れ、 身が白くなり、少し皮が膨れてきたらできあがりです。

切れ目の両端を引っ張れば骨と身が完全に分離します。
ぱりぱりのひれはそのまま驚くほど美味しく召し上がれます。


 










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福井お取り寄せにも、ギフトにも最適な、津田孫兵衛のギフトセット
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