予約販売開始!せいこ蟹

たっぷりの内子と外子、味噌は濃厚な味わい
セイコ蟹 外子・内子・味噌
セイコ蟹 外子・内子・味噌
オスがズワイガニで、メスがせいこ蟹といいます。

メスのせいこ蟹は、オスよりも脱皮の回数が少なくサイズも小さめですが、 お腹に抱える外子(そとこ)の卵と、背中(甲羅の中)にある内子(うちこ)の卵巣がなんとも言えない美味しさです。

内子(卵巣)は綺麗なオレンジ色をしており、非常に濃厚な旨味があります。

外子(お腹の卵)は、卵の成熟度によって色が変わってきます。 11月6日の解禁直後は濃いオレンジ色をしています。 外子はプチプチとした食感を楽しむことができます。

小浜の蟹は船の帰りが早いので身痩せが少なく味が良いのが特徴。
美味しさを保つ為に湯がいて、急速に冷やしますので 新鮮な甲羅の味噌とせいこ蟹の卵はを味わうことができます。

本物を食べた人だけが味わえる幸福感 最後に熱燗をいれての甲羅酒もお楽しみ頂けます。

何もつけずに、そのまま蟹のジューシーな美味しさを是非!

※外子の色と量が個体により差があります。





ズワイガニ


ズワイガニは越前ガニのオス、せいこ蟹は越前ガニのメス
越前ガニのオス ズワイガニ
蟹の脚の身をたっぷりと食べたい方はズワイガニがおススメ。
小振りなずわい蟹を2杯食べるなら、大きなサイズを1杯食べて頂く事をおススメします。
蟹は大きくなるほど、身質がしまり甘みが増しま す。
大きな体のオス蟹は甲羅の味噌もたっぷりとお楽しみ頂けます。
当店で仕入れて参りますのは脚の身をたっぷりと楽しめる大きなサイズのみです。
蟹酢は使わずにそのままで是非お楽しみください。

越前ガニのメス せいこ蟹
珍味の卵巣を食べたい方はメスがおススメ。
湯がいた卵巣はオレンジ色でほろほろとした食感と甘みがあります。
雄のずわい蟹よりもずっと小さな体で蟹の脚の身は少ないですが、外子と内子の味と食感をお楽しみ頂 けるのが特徴です。
20cmに満たない小さなメス蟹は、脚の身は本当に少ないです。
当店で取り扱っている20cmを超える大きさは 『せいこ蟹なのに脚の身も楽しめました』とお声を頂く大きさです。
年齢を増して大きくなったせいこ蟹は卵巣も多くなります。
是非大きなサイズを召し上がってしてください。



獲れてすぐに帰港するから新鮮な小浜の蟹
せいこ蟹・ズワイガニ
小浜の蟹が美味しい理由
小浜の蟹漁は日帰りをする為、 持ち帰り間の身痩せがありません。

朝水揚げされた蟹を軽く塩茹でして翌日にお届けします。
お届け致しましたら、その日中が最も美味。

湯がきあげるまでの時間を短くすることにより 食べ応え感、しっとり感、甘みが強くなります。

せいこ蟹



蟹のさばき方の説明書をお入れいたします。
蟹のさばき方
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≪お届けのご希望日について≫
チルド品の場合… 3日以内発送・日にち指定不可
チルド品は茹であがりましたら即発送させて頂きます。 お日にちの指定はご容赦ください。

高電圧凍結品の場合… 日にち指定可能
高電圧凍結品は茹であがりましたら即凍結をし、 ご指定日に合わせて発送させていただきますので、お届け日の指定が可能です。 お買いものカゴに入れる際にお選びください。
なお、チルド品と高電圧凍結品を同時にお届けは便の温度帯の関係で叶いません。
天候等によりの水揚げが予定日より遅れる場合もございます。
その場合は少しお日にちを頂く場合がございますが、ご了承ください。
※万が一、不漁で価格が高騰しました場合には事前にご連絡させて頂きます。




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