当店、津田孫兵衛の18代目店主は、蟹の目利きに厳しいと小浜の魚屋の中でも一目を置かれております。厳しい目で越前蟹を見極め上質な蟹のみを選びます。そして競り落とされた蟹は、その日のうちに専門の業者へ届けられ塩茹でをします。美しく茹で上がった越前蟹は鮮やかな赤色が目を引きます。その後当店でしっかりと粗熱を取り、丁寧に梱包をして鮮度を保ったままお客様の元へお届けいたします。お値段は張りますが、津田孫兵衛の18代目店主が匠の目で目利きして仕入れた越前蟹は間違いがございません。



ズワイガニの中でも、最高級品に格付けされる「越前ずわい蟹」
「越前ずわい蟹」とはズワイガニのオスのことで、福井県沖で水揚げされるもののみを指します。蟹の脚の身をたっぷりと食べたい方はずわい蟹がおススメ。小振りなずわい蟹を二杯食べるなら、大きなサイズを一杯食べて頂く事をおススメします。
蟹は大きくなるほど、身質がしまり甘みが増します。大きな体のオス蟹は甲羅の味噌もたっぷりとお楽しみ頂けます。蟹酢は使わずにそのままで是非お楽しみください。



珍味の卵巣を食べたい方はメスがおススメ。
茹で上げたせいこの内子(卵巣)はオレンジ色でほろほろとした食感と濃厚な旨味があります。外子はプチプチとした食感を楽しむことができます。雄のずわい蟹よりも小さな体のため、蟹の脚の身は少ないですが、甲羅の味噌と卵の味と食感を味わうことができます。


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