ぐじは真っ向割りといって、頭から割り、背開きにして内蔵を取ります。そこへ、特製ブレンドの塩をひとふり。そしてひと晩、超低温熟成させます。
みなさまのお手もとへ届く頃には、いい塩梅に塩がまわり、ほどよく水分が抜けて身がしまり、もっちりとした食感に。
焼けばしっとりふっくら。 さらに塩の効果で旨味がぐっと増しています。 ほんのりとした塩味ですので、お吸い物にしてもよし。 また、焼いたぐじは小骨が少なく、身離れが良いので、お子様にもお年寄りにも、お喜びいただけること請け合いです。



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