津田孫兵衛の笹漬けは、こだわりの特製の塩を振り、本醸造酢と本味醂にくぐらせ、魚の身を昆布とともに杉の木箱に詰めます。そして抗菌作用の笹を入れて24時間寝かせて仕上げます。杉の木箱が余分な水分を吸い取り皮の色を美しく輝かせ、透明感のある身の締まりと繊細で上品な後味にしてくれます。まずはそのままの味を楽しんで頂き、お好みで少量のわさびと醤油でお召し上がりください。





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