【冷凍】へしこ1本と馴れ鯖1本詰め合わせセット[_2179221_]

価格: ¥4,500 (税抜 ¥4,167)
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■内容量(製造時):なれ鯖1本 650~700g、へしこ1本 850~900g
■原材料:真鯖・糠・唐辛子・醸造アルコール・醤油・本醸造米麹・本味醂・天然塩・白米
■原産地:若狭湾沿岸・山陰
■消費期限:要冷凍で販売日より30日
■製造業者:株式会社津田孫兵衛 福井県小浜市小浜今宮12番地



「なれさば(なれずし)」は、古代ずしとも言われ、各地の寿司のルーツとされています。 1年以上熟成させた鯖のぬか漬け(へしこ)の塩抜きをして鯖の薄皮をむき、ご飯と麹で10~20日程重石で押し、出来上がったのが究極の馴れ鯖です。 風味は高級なチーズの香り、身がひきしまって甘みと旨みのある味になります。 見かけはちょっと、と思われる人も一度食べるとクセになる味。

新鮮な鯖を塩漬けにした後、糠(ぬか)に漬け込み醗酵させたものが「へしこ」です。お茶漬けにしたり、軽く炙って食べるのがお薦め。深みのある味わいは、お酒とも良く合います。









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