へしこ1本と馴れ鯖1本詰め合わせセット【高電圧凍結品】[_2179221_]

価格: ¥4,500 (税抜 ¥4,167)
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若狭は古くから海産物等を朝廷に納める「御食国」として、歴史的に重要な役割を果たしてきました。
中でも鯖は京の人々にたいへん愛されており、若狭と京を結ぶ街道は 「鯖街道」と名がつく程。
若狭は歴史と伝統により鯖料理の本場と呼ばれています。

鯖には青魚などのごく限られた食品にしか含まれていないEPAやDHAなど さまざまな栄養素がたっぷり含まれています。








「なれさば(なれずし)」は、古代ずしとも言われ、各地の寿司のルーツとされています。

1年以上熟成させた鯖のぬか漬け(へしこ)の塩抜きをして鯖の薄皮をむき、ご飯と麹で10~20日程重石で押し、出来上がったのが究極の馴れ鯖です。

風味は高級なチーズの香り、身がひきしまって甘みと旨みのある味になります。
見かけはちょっと、と思われる人も一度食べるとクセになる味。
見かけと味のギャップに思わぬ感動もあふれます。

米麹のついたまま食べやすい大きさに切りそのままお召し上がり下さい。
お好みで醤油をつけて食べてもたいへんおいしいです。

また、アルミホイルで包み、オーブントースター等で少し火を通してお召し上がりいただいてもたいへんおいしいです。


※乳酸醗酵をしておりますので少し酸っぱく感じる事がありますが腐敗している訳ではありません。
乳酸醗酵が進みますと更に酸味がましますので賞味期限内に御早めに御召し上がり下さい。








お勧めの食べ方は、そのままスライスして魚のジャーキーのような赤みはレモンをかけれは通もうなる絶品の肴に。

小さく小切りにしてあぶってお茶漬けには暑い夏には最適の暑気払い。

あぶったヘシコは、熱々のご飯に埋め込めば絶品のおにぎりに。

夏を乗り切るには最適の特別熟成限定品です。
 

福井お取り寄せにも、ギフトにも最適な、津田孫兵衛のギフトセット
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