7月1日より紙袋有料化について

7月1日より法律によりビニール袋が有料化となります。
それに伴い当店も7月1日から環境保全の観点から紙袋を有料化とさせていただくことになりました。
お客様にはご迷惑おかけしますが何卒ご理解の程よろしくお願いいたします。
>>紙袋ご希望の方はこちらからご注文下さい<<



笹詰け盛り合わせ


津田孫兵衛の笹漬けは、こだわりの特製の塩を振り、本醸造酢と本味醂にくぐらせ、魚の身を昆布とともに杉の木箱に詰めます。そして抗菌作用の笹を入れて24時間寝かせて仕上げます。杉の木箱が余分な水分を吸い取り皮の色を美しく輝かせ、透明感のある身の締まりと繊細で上品な後味にしてくれます。まずはそのままの味を楽しんで頂き、お好みで少量のわさびと醤油でお召し上がりください。


笹漬けの手毬寿司


笹漬けが手軽に素敵な一品となる手毬寿司。作り方はとても簡単です。ラップの上に笹漬けを置き、その上にゴルフボール大に丸めたすし飯をのせて丸く包みます。ラップを外して皿に盛りつけ、山椒の葉を飾ったり、おろし生姜と刻みネギを添えると華やかになります。


小鯛の笹漬けしゃぶしゃぶ


皮付きの笹漬けは、しゃぶしゃぶにもお勧めです。軽く出し汁に通すことで、少しふっくらとした食感を楽しめます。しめは笹漬けの旨味たっぷりの出し汁でうどんなどどうぞ。
【材料】 ・水1リットルに対して昆布10cm 1枚
・酒 大さじ2
【作り方】 水に昆布を入れ、30分から1時間つけてだしをとる。火に掛けて煮立ったら酒を加え、再び煮立ったら準備完了です。



のど黒と菊のおろし和え


脂の旨みたっぷりののど黒は、おろしで和えてさっぱりと。菊の色鮮やかさとほのかな苦みがアクセントとなっています。
【材料】1人分 ・のど黒の笹漬け 4枚
・大根おろし 1カップ
・菊 40グラム(1/2パック)
★調味料
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 少々
醤油 少々
【作り方】 調味料は予め混ぜ合わせておく。菊は花びらをガクからむしり、酢少々を加えた熱湯に入れてさっと茹で、すぐに冷水にとって冷ます。大根おろしは水気を軽く絞り、★調味料を加えてよく混ぜる。最後に全部をさっくり和えます。


さよりともずくの酢の物


すっきりとしたもずく酢と笹漬けの酢の味を生かした簡単で少し高級感ある酢の物。
【材料】3人分 ・さよりの笹漬け 3~4枚
・もずく 100g
・きゅうり 半本
・生姜 1片
・ごま  少々
★三杯酢
だし汁 大さじ3
酢 大さじ1
醤油 小さじ1
みりん 大さじ1
【作り方】 さよりは半分に切り、生姜は針生姜に、きゅうりは千切りにする。★三杯酢と合わせ、器に盛り付ける。


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