本店営業日ならびに通販部門カレンダー

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完全休業日
通販部門のみ休業日

【赤色の日】
完全休業日になります。
通販部門ならびに本店店舗の営業はお休みさせて頂きます。
ご注文ならびにお問い合わせへの対応は翌営業日に行わせていただきます。

【黄色の日】
通販部門のみ休業となります。
本店店舗は、9:30〜15:00のみ営業しております。
ご注文ならびにお問い合わせへの対応は翌営業日に行わせていただきます。
またお電話でのお問合わせにつきましても休業とさせて頂きます。

【白色の日】
通常営業日となります。
通販部門ならびに本店店舗ともに営業時間は9:00〜18:30でございます。
店舗につきましてのお問い合わせは、0770-52-3200までお願い申し上げます。





 

小鯛の笹漬け （すずめ小鯛） 匠プレミアム 木樽入り 大樽 1個 [_210301_]










若狭湾に揚がる小鯛は、姿形の美しさ、色合いの可憐さから縁起物としても尊ばれています。
本州中部以南に分布し、福井県では年間通じて獲れる魚です。

匠プレミアムに使用される小鯛は右の写真のように、水揚げされた小鯛の中でも10cm以下の子供の小鯛を使用してます。

このサイズは10％未満しか獲れない希少な小鯛で、身が細かく、皮が薄い優しい味になります。








厳選された酢とみりんの旨み、北海道産の白板昆布の旨み、ほのかに香る杉の香り。

刺身に近いシンプルで濃厚な旨味を味わって頂く為、まずは何もつけずに食べていただくのがもっともお勧め！

さらに、昆布と一緒に食べると旨味倍増です！

身は程良い塩分があるので、醤油を付けなくても美味しいのです。
付けるときはほんの少量を。


(1).刺身でもおいしい新鮮な小鯛を、熟練の職人が一尾ずつ丁寧に手作業で整え3枚に卸し、特別にあしらえたミネラルの豊富な国産塩をふりかけ身を締める。

(2).無農薬米で作ったフルーティーな米酢に、もち米のみで3年以上熟成させた本味醂を混ぜ白身をさっと潜らせる。

(3).身の間に北海道産白板昆布を一枚一枚丁寧に挟み、杉樽煮詰める。

(4).蓋をする前に殺菌効果のある笹の葉を乗せて完成。

この手間暇が生み出す味はまさに絶品！

柔らかいながらも引き締まった身を口にした瞬間、濃厚な旨みが一気に広がり、一緒に漬けた昆布とともに味わえば、樽の杉香も重なって旨み倍増です。

魚の美味しさを凝縮させ閉じ込めるために、特別にあしらえたミネラルの多い天然国産塩を、当店独自で笹漬け用にブレンドして使用しています。

無農薬米を時間をかけ発酵させたアミノ酸量日本一の米酢と、もち米ので熟成させた本みりんを使用することによって魚の旨みを引き出します。

魚本来の旨みを十分に引き出すため、樽に詰めてから24時間寝かせます。この手間暇が旨さをより引き立てます。
　





　


お届け日指定を必ずして下さい
お届け日指定がない場合は最短でのお届けとなりますのでご注意下さい。

小鯛の笹漬け （すずめ小鯛） 匠プレミアム 木樽入り 大樽 1個 [_210301_]

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小鯛の笹漬け （すずめ小鯛） 匠プレミアム 木樽入り 大樽 1個 [_210301_]

価格:

2,400円 (税抜 2,222円)

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※お届け日指定を必ずして下さい
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匠・限定品前浜で水揚げされた何万という小鯛の中から小振りな身を特に厳選。
天然塩、無農薬米から長い時をかけて造り上げた天然醸造の米酢、もち米のみで３年以上も熟成させた本味醂とで、さらに白板昆布を挟みこんで杉の木の容器で素材の旨みを凝縮させた特別な逸品。
身が細かく、皮が薄く、大変優しいお味になってます。手作りの笹漬です。
一番美味しいと大変値打ちがありますと大好評です。


■商品情報

■内容量（製造時）：180ｇ

■原材料：地場の小鯛・本醸造米酢・白板昆布・本味醂・天然塩・砂糖

■原産地：若狭湾沿岸・山陰

■消費期限：要冷凍で販売日より30日、要冷蔵で販売日より6日

■製造業者：株式会社津田孫兵衛
　　　　　　 福井県小浜市小浜今宮12番地

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※ご利用案内ならびに送料一覧表

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●送料無料商品を遠方地域へお届けの場合
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(一部商品を除く)

チルド商品(冷蔵商品)と高電圧凍結商品(冷凍商品)を一緒にお選び頂きました場合につきましては、それぞれ宅配便の温度帯が異なりますためにひとつのお荷物でのお届けをさせて頂きますことは出来かねます。
その場合は全て高電圧凍結冷凍を施しまして冷凍便でお届けをさせて頂きます。

高電圧凍結は、お魚の新鮮さを損なわない特殊な技術の凍結機を使い冷凍しますので冷蔵品と比べても遜色ない品質でお届けが可能です。
※高電圧凍結について詳しくはこちらから
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●ご住所不明、並びに受け取り拒否等、先方様への御届け不能の商品につきましてもご容赦を頂いております。
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　　　　　　↓
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　　　　　　↓
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　　　　　　 ↓
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　　　　　　 ↓
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お申し込み受付後、基本的には３営業日以内に発送致します。ただし全て受注生産ですので漁模様によって、またはお中元期・お歳暮期には10日程度お時間を頂く場合が御座います。ご了承下さいませ。
　　　　　　 ↓
※ご指定の日時が御座います場合は御記載下さい。
ご注文日より5日後〜50日後の日が御指定できます。
(一部の地域は発送より２日間ほどお届けにかかる場合がございますので御指定日にはご注意ください。)
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　　　　　　 ↓
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