店長blog

職人

ささ漬けは全て女性のきめ細やかな手仕事で造り上げられています。

その中で魚を一匹ずつ捌くはとても大切な工程です。骨を残さずにそして素早く温まらないうちに最小の刃入れで一気に捌きます。

その時使用する柳刃包丁。
新品と半年間使用したもの、やっとで手になじんだ頃です。
更に使い込みますと刃が弓なりになってしまいます。

それとともに刃の厚みも薄くなり、まるで剃刀のようになってしまいます。
使い込んで、まるで自分の指先のように自在に扱えて、スパッと魚をさばけて、美味しいささ漬けになぁれと思いこを込めて仕事に励んでいます。

福井お取り寄せにも、ギフトにも最適な、津田孫兵衛のギフトセット
福井お取り寄せにも、ギフトにも最適な、津田孫兵衛のギフトセット
福井県若狭小浜 津田孫兵衛 2019年・お歳暮カタログ
福井県若狭小浜 津田孫兵衛 商品カタログ
送料無料でお取り寄せにもお得!送料無料一覧
津田孫兵衛メールマガジン
津田孫兵衛メールマガジン

本店営業日ならびに通販部門カレンダー
  • 今日
  • 休業日

【赤色の日】
休業日になります。
通販部門の営業はお休みさせて頂きます。
ご注文ならびにお問い合わせへの対応は翌営業日に行わせていただきます。

店舗の営業につきましてはFacebookをご覧ください。
           ↓↓↓↓↓
https://www.facebook.com/sasadukeya

ページトップへ