ささ漬けは全て女性のきめ細やかな手仕事で造り上げられています。

その中で魚を一匹ずつ捌くはとても大切な工程です。骨を残さずにそして素早く温まらないうちに最小の刃入れで一気に捌きます。

その時使用する柳刃包丁。
新品と半年間使用したもの、やっとで手になじんだ頃です。
更に使い込みますと刃が弓なりになってしまいます。

それとともに刃の厚みも薄くなり、まるで剃刀のようになってしまいます。
使い込んで、まるで自分の指先のように自在に扱えて、スパッと魚をさばけて、美味しいささ漬けになぁれと思いこを込めて仕事に励んでいます。

発心寺の雲水が早朝から市内を托鉢して廻る、小浜の冬の風物詩。
動く座禅ともいわれ、厳しい寒さに耐え巡行する姿は、まさに「寒修行」です。
節分まで毎日行われます。
放心寺さんの寒修行
『ほ～～』のお声が小浜の街に響いてます。

素足にワラジ。
溶け出したミゾレ状の雪で、手も足もどんなに冷たく痛いことでしょう。
そっと手をあわせました。

あけましておめでとうございます。

昨年はたくさんのご愛顧を頂き、誠にありがとうございました。



当店では本日より年明け最初の店頭販売および生産業務を行っております。

年末年始に頂きましたご注文の品は、本日より生産に入っております。

明日5日より順次の発送をさせていただきます。










こちらは先ほどの当店前の写真です。



天気予報では雪の予報になっていましたが・・・


朝起きてみると、小浜市内は見事な晴れ空です（笑）

今日一日は雪は降らないんでしょうか・・・？？




・・・と、小浜は晴れなのでのん気に写真を撮ってましたが、

どうやら嶺北地方から北は雪模様の様です。

北陸道も滋賀県の木之本インターより北はチェーン規制が出ていますね。。


お車を運転される方は、皆さんどうぞお気をつけて。。


2012年もよろしくお願いいたします！！

11月18日、冬の味覚≪若狭かれ≫が皇室献上の為に発送されました。




先代に聞いた話なんですが

皇室ではカレは特別なお召し上がり方をされ、片面だけをお召し上がりになられるとか・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（今現在は不明ですが）

一番良く動くヒレは脂がのって美味なんです

だから、私はお魚さんに感謝しつつ、ヒレも卵も全て頂きます♪♪




https://kagimago.co.jp/SHOP/71354/list.html