2種類の笹漬け詰め合わせ (小鯛・さより) 井桁木箱入り 1個【高電圧凍結仕様】[_212012_]

価格: ¥3,430 (税抜 ¥3,176)
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若狭湾に揚がる小鯛は、姿形の美しさ、色合いの可憐さから縁起物としても尊ばれています。

若狭小鯛は標準和名を「キダイ(黄鯛)」といい、やや黄色をおびた薄紅色が特徴。

本州中部以南に分布し、福井県では年間通じて獲れる魚です。


津田孫兵衛で使用する小鯛は沢山の小鯛の中から厳選したものだけを使っております。

味わいは身が細かいため、皮が薄く、大変やさしい味になります!

長く伸びた下あごと、細長い体形で、表層を泳ぐのが特徴です。

背は青緑色、腹は銀白色で、下あごの先端は紅色をしていて、この色が鮮やかなものほど鮮度がいいといわれます。


味は淡白、深い味わいと香りが豊かで上品な味。と言われ、身が透き通るように美しいです。

津田孫兵衛では新鮮なうちに笹漬けにする為、鮮度もそのまま、本物のさよりの味をお楽しみいただけます。


(1).刺身でもおいしい新鮮な小鯛を、熟練の職人が一尾ずつ丁寧に手作業で整え3枚に卸し、特別にあしらえたミネラルの豊富な国産塩をふりかけ身を締める。

(2).無農薬米で作ったフルーティーな米酢に、もち米のみで3年以上熟成させた本味醂を混ぜ白身をさっと潜らせる。

(3).身の間に北海道産白板昆布を一枚一枚丁寧に挟み、杉樽煮詰める。

(4).蓋をする前に殺菌効果のある笹の葉を乗せて完成。

この手間暇が生み出す味はまさに絶品!

柔らかいながらも引き締まった身を口にした瞬間、濃厚な旨みが一気に広がり、一緒に漬けた昆布とともに味わえば、樽の杉香も重なって旨み倍増です。

魚の美味しさを凝縮させ閉じ込めるために、特別にあしらえたミネラルの多い天然国産塩を、当店独自で笹漬け用にブレンドして使用しています。

無農薬米を時間をかけ発酵させたアミノ酸量日本一の米酢と、もち米ので熟成させた本みりんを使用することによって魚の旨みを引き出します。

魚本来の旨みを十分に引き出すため、樽に詰めてから24時間寝かせます。この手間暇が旨さをより引き立てます。

 



















 


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うまし國倶楽部120年の匠の技が作り出す笹漬2種詰合せ。一度味わってみてください。
前浜で水揚げされた何万という小鯛、サヨリの中から特に厳選し、 井桁の焼き杉箱にまとめました

■商品情報

■内容量(製造時):250g

■原材料:地場の魚・本醸造米酢・羅臼産昆布・本味醂・砂糖・塩

■原産地:日本海沿岸

■消費期限:要冷凍で販売日より30日、要冷蔵で販売日より6日

■製造業者:株式会社津田孫兵衛
       福井県小浜市小浜今宮12番地
■翌日お届け可能商品に関して

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