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鮎の笹漬け　井桁木箱入り １個 [_212007_]










鮎は川と海を回遊する魚です。

川魚のイメージが強いですが、実は産卵期以外には海で生活しています。
成魚の全長は30cm程ですが、個体差があり10cm程で成熟するものもいます。
灰緑色の全身に、黒い背びれ、胸びれの後方にある大きな黄色の楕円形斑が特徴です。

鮎といえば初夏から夏を代表する魚として知られ、特に初夏の若鮎は絶品で、 柔らかくさっぱりとした上品な味です。








厳選された酢とみりんの旨み、北海道産の白板昆布の旨み、ほのかに香る杉の香り。

刺身に近いシンプルで濃厚な旨味を味わって頂く為、まずは何もつけずに食べていただくのがもっともお勧め！

さらに、昆布と一緒に食べると旨味倍増です！

身は程良い塩分があるので、醤油を付けなくても美味しいのです。
付けるときはほんの少量を。


(1).刺身でもおいしい新鮮な小鯛を、熟練の職人が一尾ずつ丁寧に手作業で整え3枚に卸し、特別にあしらえたミネラルの豊富な国産塩をふりかけ身を締める。

(2).無農薬米で作ったフルーティーな米酢に、もち米のみで3年以上熟成させた本味醂を混ぜ白身をさっと潜らせる。

(3).身の間に北海道産白板昆布を一枚一枚丁寧に挟み、杉樽煮詰める。

(4).蓋をする前に殺菌効果のある笹の葉を乗せて完成。

この手間暇が生み出す味はまさに絶品！

柔らかいながらも引き締まった身を口にした瞬間、濃厚な旨みが一気に広がり、一緒に漬けた昆布とともに味わえば、樽の杉香も重なって旨み倍増です。

魚の美味しさを凝縮させ閉じ込めるために、特別にあしらえたミネラルの多い天然国産塩を、当店独自で笹漬け用にブレンドして使用しています。

無農薬米を時間をかけ発酵させたアミノ酸量日本一の米酢と、もち米ので熟成させた本みりんを使用することによって魚の旨みを引き出します。

魚本来の旨みを十分に引き出すため、樽に詰めてから24時間寝かせます。この手間暇が旨さをより引き立てます。
　




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鮎の笹漬け　井桁木箱入り １個 [_212007_]

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鮎の笹漬け　井桁木箱入り １個 [_212007_]

価格:

2,720円 (税抜 2,519円)

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■商品情報


■内容量（製造時）：180g

■原材料：鮎(蓄養)・昆布・米酢・味醂・たで酢・塩

■原産地：滋賀県

■消費期限：冷暗所で販売日より5日

■製造業者：株式会社津田孫兵衛
福井県小浜市小浜今宮12番地

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ご注文頂きました商品は、クール便〔冷凍品は冷凍便〕にてお届けいたします。
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※ご利用案内ならびに送料一覧表

一夜干し、風干し、一汐物など超生鮮物は蓄冷剤入りクールボックスに入れてお届けします。 蓄冷剤入りクールシートは品物の大きさによりまして330円を送料と別途ご負担お願い申し上げます。

お届け日指定日がございます場合は、輸送途中のアクシデントやトラブル回避し確実にご指定日にお届けができますよう、1日余裕を頂いた出荷とさせて頂きます。
例)1月20日お届け希望の場合は1月18日に当店より出荷いたします。

●送料無料商品を遠方地域へお届けの場合
「送料込み」「送料無料」と書かれております商品は弊社が送料のご負担をさせて頂いております。
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最初の自動送信メールでは送料無料と表示されますが、頂きました御注文内容を弊社にて確認致しました後に送料を訂正させて頂きご確認メールにてご案内申し上げます。
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(一部商品を除く)

チルド商品(冷蔵商品)と高電圧凍結商品(冷凍商品)を一緒にお選び頂きました場合につきましては、それぞれ宅配便の温度帯が異なりますためにひとつのお荷物でのお届けをさせて頂きますことは出来かねます。
その場合は全て高電圧凍結冷凍を施しまして冷凍便でお届けをさせて頂きます。

高電圧凍結は、お魚の新鮮さを損なわない特殊な技術の凍結機を使い冷凍しますので冷蔵品と比べても遜色ない品質でお届けが可能です。
※高電圧凍結について詳しくはこちらから
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　　　　　　↓
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　　　　　　 ↓
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お申し込み受付後、基本的には３営業日以内に発送致します。ただし全て受注生産ですので漁模様によって、またはお中元期・お歳暮期には10日程度お時間を頂く場合が御座います。ご了承下さいませ。
　　　　　　 ↓
※ご指定の日時が御座います場合は御記載下さい。
ご注文日より5日後～50日後の日が御指定できます。
(一部の地域は発送より２日間ほどお届けにかかる場合がございますので御指定日にはご注意ください。)
※品物によりましてはお届け指定日をご記入頂かない場合の方が早くお届けができる場合がございます。
　　　　　　 ↓
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